Alta Cucina
Osteria Francescana IL MIGLIOR RISTORANTE DEL MONDO
Ognuno di noi nasce con delle doti e delle passioni. Entrambe possono essere affinate nel corso della vita e alle volte superare addirittura i nostri limiti, ma non potranno mai competere con chi, col talento, ci nasce.
Massimo Bottura, nato a Modena e classe 1962, è uno di quei pochi fortunati che col talento ci è nato, e non solo, ha dedicato tutta la vita ad affinarlo. Il suo compendio è l’Osteria Francescana.
Questo piccolo tempio dell’arte culinaria risiede a Modena in un’antica osteria che dal 1995 è diventata per Bottura la sede di tutte le sue passioni: la musica, il design, l’arte e ovviamente la gastronomia.
Passioni che inevitabilmente si riflettono sulla sua cucina e che, certamente, non potevano che portare a grandi risultati: nel 2011 gli viene conferita la terza stella Michelin e quest’anno, al suo ristorante l’Osteria Francescana, viene assegnata la prima posizione nella nota classifica The World’s 50 Best Restaurants. Questo riconoscimento è considerato da molti come il premio più nobile per la gastronomia e, grazie a Bottura, per la prima volta un ristorante italiano riesce a conseguirlo.
Durante l’assegnazione di questo omaggio, avvenuta a New York nella primavera scorsa, Massimo Bottura si rivolse ai presenti dicendo che riuscire ai giorni nostri significa usare l’ingrediente della cultura perché la cultura è conoscenza e la conoscenza apre le coscienze e crea responsabilità.
In Italia, un paese dove la cultura della gastronomia è sentitamente tradizionalista, Bottura ha elevato quest’ultima al suo più sommo gradino: quello della ‘coscienza’.
Modena, Novembre 2016